ハンバーガーだから叶ったこの価格と満足感

和牛を、
ランチで、
この価格で。

喧騒から離れた隠れ家で、
上質な語らいを。
心を豊かにする和牛ランチ

「ハンバーガー」という名の、肉料理をご堪能ください。

友人と過ごす楽しいランチに、日々頑張る自分へのご褒美に。
和牛を使用した贅沢なバーガーで、ぜひ心を満たしてください。

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ランチについて

和牛ランチをひも解く

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「和牛」と言えば世界にも通じる言葉。日本を代表するブランドの1つです。
和牛にかける想いと、ディナーで1万円はする和牛がなぜランチ時に食べられるのかの秘密をご説明します。

01 Commitment

黒毛和牛A5の雌牛にこだわる。

A5ランクのこだわり

A5という言葉をよく耳にしませんか？
なんとなく「いいお肉」ということはわかるけど...
実は詳しい人はそんなに多くはありません。
A5ランクとは、日本食肉格付協会で最高ランクに認められた牛肉に設けられる称号なのです。
サシ（霜降り）の入り方、肉の色つや、肉の締まりとキメ、脂肪の色と質という4項目において厳しい基準が設けられています。
さらに1頭から採れる牛肉量という歩留等級が最高になっています。
この審査を全て高得点で通過した牛肉がA5を名乗ることができます。

雌牛（めすうし）を使うこだわり

雄と雌でも違いがあるんです。
雄は基本的に筋肉がつきやすい。そのため筋繊維がしっかりしていて、食感が固くなってしまいます。
脂の融点が高いため、食べていてどこか「重い・脂っこい」と感じてしまいます。
しかし大きく育つため1頭当たりの収穫量は雌よりも多く、和牛として流通しているものは雄であることが多いです。

一方雌の方は、筋肉が付きずらいためしっとりとした柔らかさを誇っています。
さらに融点も雄より低いため、口に含んだ瞬間に脂がとろりと溶け出し、肉の旨味がダイレクトに広がります。
流通量は雄よりも少なく希少性という面でも雄を上回ります。
事実、料理人の間では牛肉は雄より雌という認識があるのは確かです。
02 Commitment

最高ランクの和牛をランチに、
あえてバーガーという選択肢。

バーガーに合う部位が秘密のカギ

和牛の多くはステーキとして使用されます。
ステーキにはフィレやサーロインといった部位が使用されますが、もちろん価格も高くなります。
ですがフィレやサーロインがバーガーに合うかどうかは別です。
バーガーには、肉の旨味を感じることができる赤身の多い部位が最適です。
それを作るのがネック、スネという部位。
そしてこの部位は、フィレやサーロインと比べてニーズが少なく安価です。
A5ランクで雌牛ですが、部位が違うことで価格を抑えることができます。
しかし味は下げない。
味に対する妥協はしないのがバーガーポリスです。
03 Commitment

肉に精通した料理人が作る
バーガーという名の料理。

平城苑で料理長を務めた経歴が光る

いい素材があっても、その素材を使いこなす料理人がいなければ美味しい料理は生まれない。
肉を知り尽くしたオーナーだから生み出せるバーガーポリス特製のパティなのです。
和牛の焼き具合、赤身と脂の比率、パティと具材とソースの味。それら全てが計算されています。
ハンバーガーというと一見ファストフードと思われがちですが、その実こだわり抜いた料理人の技が隠れている料理なのです。

ポリスランチ

当店一番お得なランチセット。
お好きなバーガーに+500円でいろいろ楽しめるワンプレートランチ。

2,480〜3,180円
- 日替わりスープ
- フレンチフライ
- 自家製酵素ドレッシングサラダ
- 本日の一品
- お好きなバーガー
- ケーキ屋に負けないフィナンシェ
- ドリンク
ハンバーグ鉄板ランチ

一日5食限定の和牛ハンバーグ。
アツアツの鉄板に乗せてお出しします。
カットすると中から溢れてくる和牛の脂がとってもジューシー。
おろし、デミグラス、トマトソースの3つからお選びいただけます。

1,800〜2,000円
- 鬼おろし（選択）
- デミグラス（選択）
- トマトソース（選択）
- フレンチフライ
- ライス
ミックスグリルランチ

黒毛和牛ハンバーグと骨付きソーセージ、その日のステーキ切り落としが一つの鉄板に乗ったご褒美ランチ。
当店のおススメを一度に味わえます。

2,600円
- 和牛ハンバーグ
- 骨付きソーセージ
- ステーキの切り落とし
- ライス

お客様からの感想

voice

始めて利用しました！
自転車をどこに停めていいか困っていた所、店員さんが出てきてくれて温かく出迎えていただけました！ありがとうございます！
店内の雰囲気も落ち着いていて良い感じです！
まずは定番のザバーガーにしましたが、塩っぱすぎず美味しかったです！
少し高めですが、自分へのご褒美としてまた来たいです！
（Googleより）
正直、春日部でこんな本格的なグルメバーガーが食べられるとは思いませんでした。
東京で百名店入りのお店を手がけた元・割烹料理人さんが、生まれ育った春日部でオープンしたハンバーガー店。
和の要素を取り入れたバーガーが特徴で、他ではなかなか出会えない味です。
埼玉産食材にこだわり、仲卸を通さない仕入れで質の良いお肉を使用しているそう。
濁り梅酒・実山椒・りんご酢を使ったソースに鰹節の香りが合わさり、和食好きにもおすすめしたくなる“大人のバーガー”でした。
店内は居心地がよく、ひとりでも家族でも入りやすい雰囲気。
無料駐車場があるのも嬉しいポイントです。
「東京まで行かなくても満足できる」春日部の実力店だと思います。また伺いたいです。
（Googleより）
お肉のプロがオーナーのハンバーガー店
ランチで伺いました
セットメニューで注文、すべての料理が完成度が高く大満足でした
今度は夜にも来たいと思います
（Googleより）
全国のハンバーガー部門にて3位の実力を誇る『Burger POLICE』が2号店として埼玉県春日部に初上陸！
2025年7月18日にオープンしたとのことで、早速訪問してきました。
当日、電話にて予約完了。
カウンターとテーブル席がありますが、予約をした方が確実です。
まずは本店でも頂いたマッシュルームのポタージュ！
濃厚なマッシュルームの旨みとコクが最高です！
日南鶏のナゲットは少しピリ辛なソースとマスタードのソースで味比べができます！
ほくほくのナゲットでサクッとジューシーな仕上がりです。
そしてメインのハンバーガーは僕は「ザ・バーガー」をお願いしました。
パティにオニオンソテー、ボロネーゼ、卵、ニンニクペーストを合わせた名物ハンバーガー！
和牛ひき肉と赤ワイン、野菜を3日間かけて作る特製ボロネーゼが贅沢な味わいを演出してくれます！
また埼玉県の田中農場で採れた濃厚な卵は半熟の黄身が最高の仕上がり！
醤油をたっぷり染込ませたオニオンソテーに旨味たっぷりの和牛が組み合わされば最強です！
バンズもふわっとした食感と外はカリッとした食感で食べてて楽しさを感じるハンバーガーでした！
オーナーやシェフ、店長さん皆揃って良い方でアットホームなお店です。
ご馳走様でした。
是非行ってみてください！
（食べログより）
ハンバーガー１００名店が更新され、チェックしていると春日部に１００名店が爆誕しているではないか！！
しかも、食べログから予約できるとか最高すぎっしょ
早速、レッツラゴー！！
和牛パティ、国産牛パティから選べて（一部選べないものもあり）
ハンバーガーの種類が豊富。挽き方にもこだわりがあるお店。
席に着くと、お店の方が色々説明してくださいます。
〇　アボカドモッツアレラバーガー（国産牛）　１９８０円
〇　自家製レモンサワー　６６０円
〇　ザ・バーガー（和牛）　２６８０円
に、＋５００円でサラダ、スープ、ポテト、ドリンク、本日の１品、デザート付き
をオーダー。
おちょぼ口の小生、ハンバーガーは、外食の時にナイフで切らないと口の周りがべしょべしょになってしまうのですが、提供されたハンバーガーを見てうわあ、かぶりつきてえ・・・と迷わずかぶりついてしまいました。
カリカリのバンズ、主張しすぎないソース、旨味を感じるパティ。
ハンバーガーはギルティな存在だけどギルティさを感じない。ものすっごく丁寧に作られていて後味が、スッキリ。ジャンクさがない。
ハンバーガーが得意ではないツレが、「ヤバイ、美味しすぎる！！このお店、見つかったら（混みすぎて）来れなくなる」と焦っていました(笑)。
こんなに各席から「美味しい」「美味しい」と聞こえてくるお店もあまりないです。
食べている最中に、次回は何を食べようかな？と楽しみになるお店です。
美味しすぎて長文になりました。店員さんも感じがすごく良いです。
また行きマーシー！！
（食べログより）